Questa Cheesecake non è solo fresca e golosissima, ma anche un ottimo dessert per stupire gli amici in qualsiasi momento

Questa cheesecake al melone è ideale per l’estate, così fresca e colorata, da servire fredda.

E’ composta da una base di pasta frolla, uno strato di ricotta vellutata dal gusto delicato e, per finire, una golosa salsa di melone che la guarnisce esaltandone anche la bellezza.

E’ un dessert perfetto per concludere nel modo più dolce una allegra serata in compagnia!

Fase 1: la base

Prepara una pasta frolla del tipo come quella della crostata.

Fodera con carta da forno il fondo di una tortiera con cerchio apribile del diametro di 22 cm, oppure, se preferite, spennellatela di burro fuso.

A questo punto distribuisci la pasta frolla facendo in modo che risulti compatta e omogenea. Riponi il tutto in frigorifero a raffreddare per mezz’ora.

Nel frattempo, e in attesa che la base si rapprenda al fresco, prepara la farcitura.

Fase 2: la salsa di melone

Prendi un melone del peso di circa 500 g: puliscilo dai semi e taglialo a cubetti, dividendolo in due ciotole: in una mettine 200 g per la salsa e in un’altra versane 150 g che serviranno per il ripieno.

Prepara ora la salsa di melone: prendi la ciotola con 200 g di melone e aromatizza con la scorza di mezzo limone e 15 g di zucchero di canna.

In una padella sciogli il burro e aggiungi il restante zucchero di canna e aggiungi il melone.

Cuoci a fuoco dolce per 15 minuti. Una volta pronto, lascia raffreddare e poi passa la salsa attraverso un colino, raccogliendo in una ciotola. Otterrai una salsa liscia e fluida.

Fase 2: la crema di ricotta

In una terrina lavora con una frusta la Ricotta del nostro Caseificio (500 gr) con delll’essenza di vaniglia.

Prendi della panna fredda (250 ml) da frigo e lo zucchero a velo (100 gr) in una ciotola e montiamo gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema ben soda.

Unisci la ricotta e continua a mescolare.

Stendi la crema di ricotta sulla base fatta di pasta frolla. Infine, versa la salsa di melone sopra lo strato ricott.

La cheesecake ora è pronta per essere gustata!

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