La giuncata pugliese è un formaggio conosciuto sin dal medioevo, quando i pastori la usavano ancora calda come prima colazione.

Il suo nome deriva dal canestro in giunco in cui la cagliata veniva deposta per liberare il siero in eccesso.
E’ un formaggio fresco, di latte di capra o di mucca.
La pasta di un color bianco avorio è consistente seppur soffice e sierosa.
Si può gustare come formaggio da tavola o come ingrediente di altre preparazioni culinarie.
Trova impiego soprattutto nelle farciture e per dare vita a gustosi condimenti.

Ottima condita con un filo di olio extra vergine di oliva e nelle insalate.

• Ingredienti: latte (caprino o vaccino a seconda del prodotto che si vuole ottenere), sale caglio
• Formati: 100 g / al taglio