La mozzarella artigianale è un formaggio fresco che all’estero ci invidiano. Un motivo in più per imparare a riconoscerla e difenderla: fa parte del nostro patrimonio gastronomico!

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata, tra le specialità italiane più apprezzate al mondo. Il metodo di lavorazione ne conferisce particolare gusto e caratteristiche organolettiche: ecco perché solo quella realmente artigianale può chiamarsi tale.

Per distinguere un prodotto artigianale da uno ottenuto con tecniche industriali, occorre leggere le etichette.

La produzione della mozzarella artigianale prevede l’acidificazione del latte, che tradizionalmente viene fatto sfruttando la fermentazione batterica, coadiuvata dall’aggiunta del siero innesto naturale. Questa operazione incide in modo significativo sull’intera fase produttiva. ed è in grado di renderla più saporita.

Nei processi industriali, invece, l’acidificazione industriale si ottiene aggiungendo acido citrico al latte ed è molto più rapida.

Dunque una mozzarella ottenuta con metodi industriali avrà come ingredienti “latte, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico” (anche indicato come E330). Quelle realizzate in maniera artigianale avranno invece “latte, caglio, sale, fermenti lattici”.

Quando ti rechi al supermercato anziché in un Caseificio come il nostro, fai tanta attenzione che i soli ingredienti riportati sull’etichetta della mozzarella siano soltanto quattro: latte, fermenti lattici, caglio e sale.

Non tutti sanno infatti che la vera mozzarella artigianale deve essere fatta principalmente con buon latte fresco appena munto, possibilmente da mucche che pascolano liberamente.

l latte del nostro Caseificio proviene da Masseria Valentullo, in Valle d’Itria, Puglia.

E’ prodotto da mucche che pascolano liberamente nei prati e mangiano solo erba fresca e mangimi di alta qualità.

Ecco il video esplicativo:

Come ordinare e provare la nostra mozzarella artigianale?

Puoi ordinare tutti i prodotti del nostro Caseificio tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarli direttamente in cassa 24 ore dopo.

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