La mozzarella fior di latte solleva spesso dubbi quando si tratta di conservazione a lungo termine. In tanti mi chiedono se sia possibile congelare questo latticino senza comprometterne il gusto e la consistenza. Io lo sconsiglio sempre, ma, in questo articolo, cercherò di illustrarne le implicazioni e offrirò consigli pratici per chi proprio non può farne a meno

Ci sono molti pareri discordanti sul fatto che la mozzarella si può congelare o meno.

Alcuni consigliano di farlo utilizzando la sua stessa acqua di conservazione, altri invece senza, anzi asciugandole per bene.

Per questo, ho deciso di far luce sul problema e di darti qualche consiglio.

In linea di massima, la mozzarella NON andrebbe congelata sia perché perderebbe il gusto originario del latte sia perché darebbe luogo ad un cambiamento sostanziale delle sue proprie proprietà organolettiche.

Qualora tu non abbia alternative, la mozzarella si può congelare ma ti suggerisco di farlo solo se poi la dovrai usare in cucina., ad esempio per condire una pizza o per una pasta al forno.

In questo articolo, ti illustrerò i metodi più efficaci e le raccomandazioni per congelare la mozzarella, garantendo al contempo di preservare le sue caratteristiche organolettiche il più possibile.

Può la Mozzarella Essere Congelata?

Tecnicamente, la mozzarella può essere congelata, ma è importante sottolineare che questo processo non è ideale per ogni tipo di utilizzo. Il congelamento può infatti alterare il gusto originale e la consistenza del formaggio, rendendolo meno piacevole se consumato da solo o in preparazioni che richiedono una mozzarella fresca e morbida.

Quando è Consigliabile Congelare la Mozzarella

Consigliamo di congelare la mozzarella solo se prevedi di utilizzarla cotta, come in una pizza, una pasta al forno, o in altri piatti simili. In questi casi, eventuali cambiamenti nella consistenza del formaggio diventano meno evidenti e il suo utilizzo rimane ottimale.

Metodo di Congelamento

Preparazione: Inizia rimuovendo la mozzarella dal liquido di conservazione. È essenziale asciugarla accuratamente per ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio che potrebbero rovinarne la struttura.

Taglio: Se possibile, taglia la mozzarella a fette spesse o cubetti, a seconda dell’utilizzo futuro. Questo passaggio facilita sia il congelamento che lo scongelamento.

Imballaggio: Utilizza sacchetti per il freezer di buona qualità. Elimina il più possibile l’aria dal sacchetto prima di sigillarlo per proteggere il formaggio dal bruciore del freezer.

Tempo di conservazione: La mozzarella può essere conservata nel freezer per non più di 6 mesi. Etichetta il sacchetto con la data di congelamento per un miglior controllo.

Metodo di Scongelamento

Per scongelare la mozzarella, trasferiscila dal freezer al frigorifero e lasciala lentamente tornare a temperatura. Questo processo richiede più tempo, ma aiuta a preservare meglio la consistenza del formaggio. Una volta scongelata, la mozzarella è ideale per essere utilizzata in cottura.

Mozzarella Fior di Latte del Caseificio VB

Produciamo due tipi di mozzarella fior di latte che celebrano il gusto autentico e la tradizione:

• Mozzarella Tradizionale: Il classico gusto che tutti amano, perfetto per ogni occasione.
• Mozzarella Anni ’60: Un omaggio ai sapori del passato, questa mozzarella è un ritorno alle origini del gusto autentico.

A te la scelta!