Orecchiette pomodoro e Cacioricotta, il piatto veloce e gustoso di Puglia

Orecchiette pomodoro e Cacioricotta, il piatto veloce e gustoso di Puglia

Orecchiette pomodoro e Cacioricotta, il piatto veloce e gustoso di Puglia

Orecchiette pomodoro e Cacioricotta

Se sei stanco della solita pasta al sugo e non hai molto tempo per cucinare, orecchiette pomodoro e Cacioricotta è la ricetta che fa per te

Orecchiette pomodoro e Cacioricotta è uno di quei piatti della tradizione pugliese che ha praticamente tutto: gusto, leggerezza e valori nutrizionali degni di nota. In particolare, il cacioricotta conferirà al piatto una nota cremosa e sapida che non dimenticherai tanto facilmente.

Partiamo dall’ingrediente principale: il cacioricotta è un formaggio semiduro, ottenuto da una lavorazione che utilizza solo latte di capra (ne abbiamo parlato abbondantemente qui > https://caseificiovb.com/cacioricotta-pugliese).

Per questa ricetta, devi prediligere quello non aromatizzato, mi raccomando!

Le orecchiette al pomodoro e Cacioricotta si preparano passando i pelati nel passaverdure, non senza aver prima rimosso le bucce e i semi.
Passerai poi a cuocerli velocemente con un po’ di aglio e sale.

Ecco la ricetta per 4 persone:

ORECCHIETTE 500 gr
CACIORICOTTA 4 cucchiai da tavola
POMODORI maturi – 400 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.

Procedi così: scalda l’olio in una padella, aggiungendo uno spicchio d’aglio che farai soffriggere.

Nel frattempo frulla i pomodori insieme al basilico e trasferiscili nella padella.

Fai cuocere a fuoco moderato fino a farlo restringere. Insaporisci con sale e peperoncino rosso tagliato in pezzi, se gradisci.

Una volta cotte al dente le orecchiette fresche, togli l’aglio e tuffale nel sugo. Ma prima aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura per legarlo alla perfezione.

Infine servi il tutto ben caldo, aggiungendo a piacere dell’altro cacio ricotta appena grattugiata.

cacioricotta fresco da grattuggiare

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