Prova questa deliziosa ricetta casalinga della parmigiana con mozzarelle artigianali fior di latte di nostra produzione e melanzane biologiche

La parmigiana con parmigiana con mozzarelle artigianali fior di latte e malanzane biologiche è una ricetta semplice pugliese che risale a qualche decennio fa.

La faceva così mia nonna. Rovistando tra i suoi cassetti, l’ho ritrovata e penso faccia piacere condividerla con te.

Una precisazione: le melanzane biologiche le prendo da Manni Agricola, in zona San Donato, sulla via per Taranto. Le mozzarelle sono prodotte con buon latte delle Murge provenienti dai pascoli della zona.

E’ un piatto molto sostanzioso, molto apprezzato sia dai grandi che dai piccini per il suo carico di bontà del suo ripieno.

Ecco gli ingredienti:

• 700 g di melanzane lunghe
• 100 g di farina
• 4 uova
• 1 cipolla piccola
• 500 g di passata di pomodoro
• 300 g di mozzarella artigianale fior di latte
• 100 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva q.b.
• basilico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Pulisci le melanzane. Tagliale a fette nel senso della lunghezza e con uno spessore di circa 1 cm.

Dopodiché passale prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Infine friggile per pochi minuti in una padella con olio abbondante avendo cura di cuocerle da entrambi i lati.

Passa alla preparazione del sugo, iniziando da un soffritto con una cipolla finemente tritata. Versaci la passata di pomodoro quando la cipolla si fa dorata.

Fai addensare il sugo cuocendo a fiamma bassa e condisci con sale e pepe quanto basta.

La parmigiana con mozzarelle artigianali fior di latte e malanzane biologiche va fatta “a strati”.

Per cui, versa un mestolino di sugo sulla base di una teglia da forno. Disponi un primo strato di melanzane, sul quale ci metterai la nostra mozzarella fiordilatte artigianale ed il basilico.

Poi aggiungi un altro po’ di sugo ed una spolverata di parmigiano.

Ripeti questa operazione altre due volte ed infornare la teglia per 30 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Riservati alla fine 5 minuti di grill per formare una leggera crosticina superiore.

Quando pronta, falla riposare in modo che si amalgami bene e si raffreddi un po’.

Puoi ordinare la mozzarella artigianale fior di latte tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarla direttamente in cassa 24 ore dopo.

Oppure vieni a trovarci per scoprire tutte le nostre proposte.
Siamo a Taranto in via Liguria 57
Telefono 0997351846

Maggiori informazioni sono disponibili presso il nostro punto vendita a Taranto in via Liguria 57 oppure chiamando il numero 0997351846.