Spaghetti con pesto di rucola e stracciatella su salsa di peperoni [ricetta]

Spaghetti con pesto di rucola e stracciatella su salsa di peperoni [ricetta]

Spaghetti con pesto di rucola e stracciatella su salsa di peperoni [ricetta]

spaghetti con pesto di rucola e stracciatella

La ricetta degli spaghetti con pesto di rucola e stracciatella si prepara con un po’ di tempo e pazienza, ma ecco il segreto per accorciare i tempi

Gli spaghetti con pesto di rucola e stracciatella di mozzarella di nostra produzione sono un piatto gustosissimo che non mancherà di stupire qualunque palato, anche il più esigente.

In particolare, questa ricetta è arricchita da un fondo di salsa di peperoni. Il che la rende più sfiziosa ma inevitabilmente allunga i tempi di preparazione. Per aiutarti ad accorciare i tempi, leggi fino in fondo per scoprire il mio consiglio segreto.

Cominciamo dal pesto di rucola, ecco gli ingredienti:

  • 150 gr di rucola
  • 80 gr di grana
  • 70 gr di mandorle pelate (oppure pinoli)
  • 200 ml di olio extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di sale

Passiamo poi alla salsa di peperoni:

  • 3 cucchiai di parmigiano o grana
  • 2 peperoni grandi gialli o rossi
  • 2 – 3 olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Preparazione

Dopo aver sciacquato la rucola, asciugala per bene. Dopodiché frulla il tutto insieme a olio, grana e mandorle o pinoli fino ad ottenere una consistenza corposa. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti. Ed eccolo pronto!

Ed è pronto da servire in tavola!

Passiamo alla crema di peperoni: dopo aver lavato i peperoni con i 2 peperoni, frullali con l’olio e il sale. La crema è pronta. Se desideri rendere il tutto più cremoso, puoi aggiungere della ricotta prima di frullare il tutto.

Ora è il momento di cuocere gli spaghetti. Quando pronti, dopo averli scolati, crea un fondo con la crema di peperoni.

Nel frattempo condisci gli spaghetti con il pesto di rucola e infine guarnisci con della stracciatella di mozzarella.

Ed ecco il consiglio segreto per ridurre i tempi: anziché preparare tu il pesto di rucola e la crema di peperoni, puoi acquistare entrambi già pronti. Ma il piatto non sarà ugualmente gustoso. Quindi ti suggerisco di prenderti un po’ più di tempo e vedrai che le soddisfazioni non mancheranno!

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