Cosa c’è di più appagante di una bella fetta di crostata di ricotta, fatta con la naturalezza di ingredienti semplici e genuini… Ecco qui la ricetta facile anche se in cucina non sei un asso

Ricorderai certamente la buona crostata di ricotta della nonna: dolce, fresca e profumata!

L’ingrediente principale è la nostra ricotta fresca, fatta con buon latte della Valle d’Itria. Di pecora o di mucca è questione solo di gusti, sparendo che quella di pecora è più indicata se ami i gusti forti e decisi. Se propendi per la delicatezza, allora utilizza la ricotta di mucca.

Per prepararla si inizia però dalla pasta frolla che dev’essere friabile e leggera.  Ed ecco dunque ingrediente e procedure:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

330 gr di farina ’00
165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo intero
2 tuorli d’uovo
130 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone o di 1 arancia
1 pizzico di sale

Per la Crema di Ricotta:

600 gr di ricotta di pecora del nostro caseificio
70 – 80 gr di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
un pizzico di cannella in polvere
buccia di arancia grattugiata

Preparazione

Inizia dalla pasta frolla.

Monta il burro morbido con zucchero, sale e vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungi le uova una alla volta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto.

Infine aggiungi la farina con il lievito setacciato.

Impasta fino ad ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro. Riponilo in frigo per 2 ore circa.

Passa ora al ripieno con la nostra ricotta artigianale:

innanzitutto devi sgocciolare la ricotta strizzandola in un canovaccio.

Poi aggiungi lo zucchero e mescola con le fruste e il resto degli ingredienti.

Lavora la nostra ricotta fino ad ottenere un composto vellutato.

Riprendi dal frigo la pasta frolla e stendila all’interno di una pastiera precedentemente imburrata e infarinata.

Stendici la ricotta.

Con una parte della pasta frolla avanzata farai le strisce per chiudere la crostata.

Metti in frigo per 15 minuti.

Infine cuoci in forno statico a 180° per i primi 20 minuti nella parte medio bassa. Poi riduci la temperatura a 160° – 155° e continua la cottura per circa 35 – 40 minuti.

infine sforna e fai riposare per 10 ore nello stampo.

Spolvera con dello zucchero a velo e il dolce è pronto!

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