Prova il nostro Caciocavallo occhiato, fatto solo con latte fresco della Valle d’Itria e disponibile in diverse varianti di gusto

La caratteristica “occhiatura” del nostro Caciocavallo è dovuta alla formazione di particolari alveoli, comunemente riconosciuti come “buchi” all’interno del formaggio. E’ un segno evidente della vita che si crea all’interno, frutto delle fermentazioni che subisce la pasta durante la stagionatura.

Il nome deriva dall’unione delle parole “cacio” e “cavallo“: il primo è sinonimo di formaggio, il secondo è dovuto al fatto che anticamente veniva lasciato stagionare “a cavallo” di una trave all’interno di una masseria.

La crosta si presenta sottile, liscia, uniforme e consistente. Il suo colore varia dal giallo paglierino al giallo più intenso, a seconda del livello di stagionatura.

Viene prodotto ancora come una volta utilizzando il latte vaccino della Valle d’Itria, al quale vengono aggiunti anche il caglio (di origine animale), fermenti lattici e sale. Viene proposto nelle varianti al Peperoncino, alle Noci, Affumicato, al Pistacchio, al Pepe Nero, al Vino Primitivo.

E’ fonte di proteine, calcio, fosforo e riboflavina (vitamina B12), proprio per questo è consigliato usarlo in fase di crescita e per i soggetti che soffrono di osteoporosi. Scopri di più: https://caseificiovb.com/caciocavallo-pugliese/

Come ordinare e provare il nostro Caciocavallo occhiato?

Puoi ritirarla direttamente presso il nostro caseificio, scegliendo quella che ti ispira di più.

Oppure puoi ordinarli tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarli direttamente in cassa 24 ore dopo.

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