Scamorza Pugliese prodotta dal Caseificio VB a Taranto

Scamorza

Scamorze

Scamorze

La Scamorza è un formaggio fresco da tavola a pasta filata dalla caratteristica forma a pera con una strozzatura nella parte superiore.

La pasta è elastica, l’odore è delicato, mentre il sapore è dolce e lievemente sapido.
Come da tradizione viene creata spezzando con le mani la pasta filata, plasmandola fino ad ottenere la sua forma tradizionale.
Le Scamorze, dopo essere state così formate vengono legate in coppia, dal casaro, e fatte sostare brevemente in salamoia.

  • Scamorze aromatizzate: Affumicate
  • Ingredienti: latte di mucca, sale, caglio
  • Formati: Scamorza 400 g, Cavallucci 50 g, Uccelletti 30 g, Cornetti 300 g

Scamorze
Caseificio Vb la Pregiata