La stracciatella è uno dei prodotti caseari più golosi e apprezzati in Puglia.

Attenzione a non confonderla con il famoso gusto del gelato, però!

Le origini della stracciatella risalgono all’inizio del ‘900 durante la crisi economica interna che colpisce la Puglia, e in particolare la popolazione contadina. Per cercare di tirare avanti in qualche modo, i prodotti caseari di scarto vennero riutilizzati affinché nulla andasse sprecato.

Così, dal recupero di ciò che restava della lavorazione della pasta filata della burrata, vennero fuori degli “straccetti” che, combinati con della panna fresca, dettero vita a questa incredibile delizia.

Un’altra storia narra di un contadino pugliese che nel 1919, a causa di una forte nevicata, rimase bloccato nella sua masseria non potendo così andare in paese a vendere il latte. Non essendoci a quel tempo metodi avanzati di conservazione del latte, la materia prima doveva necessariamente essere lavorata. Soprattutto la panna che naturalmente affiorava dal latte. Così, costretto tra le sue quattro mura, provò a mescolare la panna fresca con i residui della lavorazione della pasta filata, dando vita alla stracciatella.

Gli ingredienti principali, quindi, sono semplici: latte vaccino, panna, caglio e sale.

Può essere gustata in purezza oppure utilizzata in cucina per mille ricette (una di queste la trovi QUI) o per freschi spuntini.

Viene anche utilizzata per il ripieno della burrata, un gustoso involucro di pasta di mozzarella che racchiude un cuore di straccetti di pasta filata miscelati in un bagno di panna fresca.

Viene prodotto da latte che noi del Caseificio VB ritiriamo da una masseria della Valle d’Itria, dove gli animali pascolano liberi.

Come ordinare e provare la nostra Stracciatella?

Puoi ordinare tutti i prodotti del nostro Caseificio tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarli direttamente in cassa 24 ore dopo.

Oppure vieni a trovarci per scoprire tutte le nostre proposte.
Siamo a Taranto in via Liguria 57
Telefono 0997351846

Maggiori informazioni sono disponibili presso il nostro punto vendita a Taranto in via Liguria 57 oppure chiamando il numero 0997351846.

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Disponibile anche senza lattosio, la nostra Scamorza artigianale è sempre fresca, perché preparata ogni mattina dai nostri mastri casari con latte della Valle d’Itria…

Si presenta ricca di latte e rigorosamente di colore bianco latte. E’ particolarmente morbida. Può essere consumata in purezza oppure come ingrediente per ricette gustose e originali.

Al taglio o per leggera compressione, rilascia un saporito liquido lattiginoso che la contraddistingue dalle tante presenti in commercio.

Non si conosce con esattezza la sua origine, ma secondo i racconti della tradizione, tutto è nato durante la preparazione della provola. Nel corso delle operazioni, il produttore la trattò con acqua e a una temperatura più alta del solito. Nacque così la scamorza, oggi una vera eccellenza della cucina italiana.

Come ordinare e provare la nostra Scamorza?

Puoi ritirarla direttamente presso il nostro caseificio, scegliendo quella che ti ispira di più.

Oppure puoi ordinarli tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarli direttamente in cassa 24 ore dopo.

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