Scopri il piacere della nostra Ricotta Dolce di Pecora, una irresistibile prelibatezza qui al Caseificio VB, uno dei pochissimi a Taranto a offrire questa prelibatezza artigianale. Si distingue per la sua incredibile dolcezza, risultato di una lavorazione attenta e della qualità superiore del latte di pecora proveniente dall’Alta Murgia.

Perché è così speciale:

Utilizziamo solo il miglior latte di pecora dell’Alta Murgia, noto per il suo sapore ricco e la sua freschezza inconfondibile. La dolcezza di questa ricotta è davvero piacevole, dovuta alle tecniche di lavorazione che ne esaltano il gusto originale. La sua consistenza è incredibilmente cremosa e soffice, rendendola un vero piacere al palato.

Inoltre è perfetta da gustare da sola, spalmata su pane o crackers, o come ingrediente in dolci e preparazioni culinarie, la nostra ricotta di pecora dolce è sorprendentemente versatile. Prodotta con metodi tradizionali, questo formaggio è un autentico esempio dell’artigianalità e dell’expertise casearia del nostro Caseificio.

La puoi provare all’interno delle cialde per dei cannoli in stile siciliano oppure per il tradizionale calzone di ricotta, un antico piatto tarantino.

Come ordinare e provare la nostra ricotta dolce artigianale?

Puoi ordinare tutti i prodotti del nostro Caseificio tramite WHATSAPP AL NUMERO 329 123 2801 e ritirarli direttamente in cassa 24 ore dopo.

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Siamo a Taranto in via Liguria 57
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L'articolo Ricotta dolce di pecora, ideale per dolci e dessert proviene da Caseificio VB.

La ricotta di pecora, un gioiello della nostra tradizione casearia, si presenta con il suo tipico colore bianco, con i segni distintivi della fuscella, e dalla consistenza soffice.

Prodotta con buon latte dell’Alta Murgia delle pecore che pascolano liberamente tra i prati, la ricotta di pecora offre un profilo nutrizionale particolarmente ricco. Contiene infatti calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, magnesio e zinco. E, con un apporto calorico di 157 Kcal per 100 grammi, si posiziona come una scelta nutriente nella dieta mediterranea.

La ricotta di pecora è una fonte eccellente di proteine complete, essenziali per il mantenimento dei muscoli e per la salute generale. Fondamentale per la salute di ossa e denti, il calcio è presente in abbondanza nella ricotta di pecora, rendendola un ottimo alimento per supportare la struttura ossea e la prevenzione dell’osteoporosi. E’ anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B12, essenziale per il funzionamento del sistema nervoso. Contiene acidi grassi importanti, inclusi quelli omega-3 e omega-6, che possono favorire la salute del cuore.

Per chi è sensibile al lattosio, la ricotta di pecora può essere una scelta più tollerabile rispetto ad altri latticini, poiché durante il processo di produzione, parte del lattosio viene eliminato. Grazie alla presenza di selenio e zinco, la ricotta di pecora può contribuire al corretto funzionamento del sistema immunitario.

Caratterizzata da un gusto delicato, la ricotta di pecora è ideale per chi desidera mantenere una dieta ipocalorica bilanciata. La sua versatilità si riflette nelle numerose ricette tradizionali, dalle paste alle verdure, e diventa protagonista in dolci come il cannolo siciliano, la pastiera napoletana e i soffioni abruzzesi.

In cucina, si presta a una vasta gamma di piatti, dimostrando di essere non solo un’opzione gustosa ma anche nutriente.

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L'articolo [Novità] Ricotta di pecora con latte dell’Alta Murgia proviene da Caseificio VB.

Il latte d’asina è un alimento straordinario che ha affascinato l’umanità per secoli, grazie alle sue incredibili proprietà nutrizionali e benefiche.

Estratto dalle mamme asine nella pittoresca campagna pugliese e lucana, questo latte è rinomato per la sua ricchezza di proteine e sostanze nutrienti, oltre che per la sua somiglianza al latte materno.

Tale caratteristica lo rende una scelta straordinaria dal punto di vista nutrizionale. Per questo, nonostante la sua rarità, il latte d’asina continua a guadagnare popolarità.

Innumerevoli sono i benefici per la salute, tra i quali annoveriamo:

Rafforzamento del Sistema Immunitario: Grazie alle sue proprietà immunostimolanti, il consumo regolare di latte d’asina può contribuire a rafforzare il sistema immunitario.

Effetti Antiinfiammatori: Gli acidi grassi presenti nel latte d’asina possono contribuire a ridurre l’infiammazione nel corpo, offrendo benefici per condizioni come l’artrite.

Il latte d’asina ottimo anche per la produzione artigianale di formaggi di alta qualità

Noto per le indiscusse proprietà nutrizionali come proteine, vitamine, minerali (calcio, fosforo e magnesio) e un contenuto lipidico molto ben bilanciato, il latte d’asina è utilizzato nel nostro Caseificio per la produzione di formaggi di alta qualità.

Da qualche settimana infatti abbiamo dato vita a Caciuchino, lo speciale formaggio semi-stagionato caratterizzato dal ridotto contenuto di lattosio, per questo facilmente digeribile. Ciò lo particolarmente adatto per le persone con sensibilità o intolleranze. 

Non ti resta che provare Caciuchino, un autentico viaggio sensoriale nel gusto.

Ottimo da degustare in purezza, la sua consistenza lo rende ideale anche per molteplici utilizzi in cucina!

Lasciati conquistare dalla sua autenticità e dal suo sapore inconfondibile.

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L'articolo Il Latte d’Asina: Un Tesoro di Proprietà Salutari e Nutrizionali proviene da Caseificio VB.

Siamo felici di condividere con te una notizia che ti farà sicuramente piacere: nel nostro Caseificio è nato un tesoro culinario unico nel suo genere: il Caciuchino, formaggio semistagionato frutto di una tradizione che unisce sapienza artigianale e ingredienti di alta qualità.

Viene prodotto con latte d’asina, speciale ingrediente dalle incredibili proprietà benefiche che ne determina il carattere inconfondibile.

Caciuchino è un prodotto lattiero-caseario che offre una combinazione unica di benefici per la salute che, per comodità di lettura, ti elenchiamo qui di seguito:

E’ Ricco di Proteine di Alta Qualità: contiene proteine di alta qualità provenienti dal latte d’asina e vaccino. Le proteine sono essenziali per la crescita, il ripristino dei tessuti e il mantenimento della salute muscolare.

E’ Fonte di Calcio e Minerali: Il latte è naturalmente ricco di calcio, un minerale cruciale per la salute delle ossa e dei denti. Inoltre, contiene altri minerali essenziali come fosforo, magnesio e zinco.

Contiene Grassi Benefici: Caciuchino è fonte di grassi sani, tra cui acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, che possono svolgere un ruolo positivo nella salute del cuore.

Fornisce il necessario Apporto di Vitamine: contiene una varietà di vitamine essenziali come la vitamina A, la vitamina D e la vitamina B12, fondamentali per il sistema immunitario e il metabolismo.

Assicura Facilità di Digestione: grazie alle caratteristiche chimico-fisiche, il latte d’asina è spesso ben tollerato, e la combinazione con il latte vaccino può rendere questo formaggio più digeribile per alcune persone rispetto ai formaggi a base solo di latte vaccino.

Possibili Benefici Immunitari: Il latte d’asina contiene immunoglobuline che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario, contribuendo a combattere infezioni e malattie.

Gusto Unico: La combinazione di latte d’asina e vaccino conferisce al Caciuchino un sapore unico e distintivo, che può essere apprezzato da coloro che cercano sapori diversi.

Adatto per chi soffre di lievi Intolleranze al Lattosio: A seconda del processo di produzione, il formaggio a base di latte d’asina e vaccino può contenere meno lattosio rispetto ad altri formaggi.

È importante tenere presente che le proprietà e i benefici del formaggio possono variare a seconda del metodo di produzione, degli ingredienti utilizzati e delle condizioni di conservazione. Chiunque abbia specifiche esigenze dietetiche o condizioni di salute dovrebbe consultare un professionista sanitario prima di apportare cambiamenti significativi alla propria dieta.

Latte d’asina di Puglia e Basilicata: una risorsa straordinaria

Il segreto del Caciuchino risiede nell’uso di latte d’asina, un ingrediente unico nella sua composizione e nelle sue proprietà che ne conferisce un gusto inimitabile, una firma unica di questa prelibatezza.

Prodotto con cura e attenzione nella pittoresca campagna pugliese e lucana, questo latte è rinomato per la sua ricchezza di proteine e sostanze nutrienti, oltre che per la sua somiglianza al latte materno. Questa caratteristica lo rende una scelta straordinaria dal punto di vista nutrizionale.

Un’Esperienza Unica per il Tuo Palato

Se sei in cerca di nuove esperienze culinarie e di sapori autentici, non perdere l’opportunità di provare Caciuchino e di portare in tavola l’autentica tradizione casearia lucana, arricchendo i tuoi piatti con il gusto straordinario di questo formaggio unico.

L’esperienza di gustare il Caciuchino è un viaggio sensoriale che ti condurrà attraverso le colline della Basilicata, facendoti scoprire sfumature di sapore e aroma che solo questo formaggio può offrire. La sua consistenza semistagionata lo rende ideale per molteplici utilizzi culinari, dalla degustazione in purezza fino a diventare l’ingrediente principale di piatti raffinati.

Lasciati conquistare dalla sua autenticità e dal suo sapore inconfondibile.

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L'articolo Nasce Caciuchino, il Formaggio con Latte d’Asina di Puglia e Basilicata proviene da Caseificio VB.

Ecco alcuni consigli e suggerimenti su come degustare al meglio la burrata, uno dei gioielli della tradizione casearia pugliese:

Servila fresca: La burrata è migliore quando è appena stata prodotta. Cerca di gustarla il più fresca possibile, preferibilmente entro pochi giorni dalla sua produzione.

Temperatura ideale: La burrata è più gustosa quando è servita a temperatura ambiente. Prima di gustarla, lasciala riposare fuori dal frigorifero per circa 30 minuti, in modo che raggiunga la temperatura ottimale.

Taglia al momento: Per apprezzare appieno la cremosità della burrata, tagliala al momento del servizio. Utilizza un coltello affilato e crea un’apertura sul lato superiore della burrata, lasciando che la panna fili fuori.

Assaggia con semplicità: La burrata è deliziosa da gustare semplicemente con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva di qualità. In questo modo potrai apprezzarne la dolcezza e la cremosità senza distrazioni.

Accompagnamenti complementari: Se desideri arricchire il gusto della burrata, puoi abbinarla a pomodorini maturi, basilico fresco, prosciutto crudo o prosciutto cotto di alta qualità. Questi ingredienti si sposano bene con la burrata e creano un contrasto di sapori.

Vino bianco fresco: Un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Falanghina, può essere l’accompagnamento perfetto per esaltare i sapori della burrata. L’acidità e la freschezza del vino bilanceranno la cremosità del formaggio.

Pane croccante: Accompagna la burrata con fette di pane croccante o grissini. Questo aggiungerà una consistenza diversa alla tua degustazione e ti permetterà di apprezzare la combinazione di sapori e consistenze.

Gusta ogni parte: Quando degusti la burrata, assicurati di gustare sia la parte esterna cremosa che il cuore filante. Questo ti permetterà di sperimentare le diverse consistenze e sfumature di sapore che la burrata offre.

Degustazione a bocconi: Gusta la burrata a piccoli bocconi, consentendo ai sapori di diffondersi lentamente in bocca. Prenditi il tuo tempo per apprezzare ogni morso e lasciati conquistare dalla sua delicatezza.

Condividi l’esperienza: La burrata è un formaggio che si presta a essere condiviso. Organizza una degustazione con amici e familiari, metti in mostra diverse varietà di burrata e crea un’esperienza culinaria condivisa che celebrerà la tradizione e i sapori della Puglia.

Segui questi suggerimenti e lasciati trasportare dal gusto e dalla cremosità della burrata, scoprendo tutti i suoi segreti e godendoti al massimo questo straordinario formaggio pugliese. Buon appetito!

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E’ importante sapere come si fa il burro e da dove proviene perché è uno degli ingredienti spesso poco conosciuto e molto abusato.

Spesso viene associato ad un alimento ricco di grassi, reso morbido dalla componente acqua.

Viene prodotto dal latte, il quale viene separato dalla sua componente grassa, comunemente conosciuta come panna, ottenuta per semplice affioramento. Quest’ultima viene pastorizzata (per evitare la formazione di microrganismi indesiderati), trasformata in burro e disposta nei classici “panetti” che puoi trovare nel banco frigo.

Molti italiani acquistano il burro al supermercato.

Ma pochi sanno che esiste un burro di qualità, frutto di una particolare scelta produttiva.

A tal proposito, molte persone ritengono che il burro sia migliore quando è più bianco. In realtà, è esattamente il contrario.

Nel nostro caseificio, il burro prodotto ha un caratteristico colore giallo, dovuto alla genuinità del latte utilizzato.

Infatti, il latte da noi utilizzato proviene da mucche al pascolo in Valle d’Itria. Il colore giallo deriva dai carotenoidi che la mucca ha mangiato, pigmenti che si trovano nelle piante.

Il giallo, però, è anche il colore che indica l’irrancidimento in caso di malconservazione (da questo deriva il pregiudizio); la discriminante in questi casi è l’odore.

Se il burro è giallo (a parte che è un giallo tendente al verde) perché è stato conservato male, ha un odore sgradevole, mentre se è giallo a causa della mucca che lo ha prodotto, è particolarmente intenso e buono, come odore.

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L'articolo Come si fa il burro: consigli per riconoscere quello genuino al 100% proviene da Caseificio VB.

Lo Stracchino ha origini piuttosto antiche che risalgono al 1200. Si caratterizza per essere un formaggio cremoso, di colore bianco perlato e dalla consistenza molto tenera. Ha un sapore leggermente pungente all’interno, è poco grasso al palato e facilmente digeribile.

Possiede un alto livello nutrizionale, contiene un’ottima quantità di calcio e fosforo, perfetto per riequilibrare la flora intestinale grazie ai numerosi fermenti lattici vivi.

E’ molto utilizzato nell’alimentazione dei bambini, perché molto digeribile, ha un sapore fresco e non particolarmente intenso.

Il suo nome deriva dal dialetto lombardo “stracch” che vuol dire “stanco”, ovvero stanco dopo la transumanza delle vacche che andavano dalle pianure padane agli alpeggi e viceversa.

Succedeva che, in occasione della sosta in montagna, veniva prodotto un formaggio grasso, mentre quando passavano in pianura le vacche erano più stanche. Per cui si poteva produrre soltanto un formaggio leggero.

Lo stracchino infatti si prepara con il latte vaccino appena munto, a cui si aggiunge il caglio e si lascia riposare. In seguito, la cagliata viene rotta in momenti differenti, in modo da ottenere un formaggio molto soffice.

Può essere gustato in purezza o in tante ricette, come quella della pasta che trovi QUI.

Come ordinare e provare il nostro stracchino artigianale?

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L'articolo Prova il nostro Stracchino, formaggio cremoso che piace a tutti, grandi e piccini proviene da Caseificio VB.

Ecco la differenza tra provola e scamorza in estrema sintesi: la provola è un formaggio a pasta filata che viene poi sottoposto a stagionatura per un periodo che va da 24 ore a 10 giorni. La scamorza è invece un formaggio a pasta semicruda e filata il tuo processo di produzione si caratterizza per l’immersione in salamoia.

La provola è una mozzarella che “non ce l’ha fatta”, afferma qualcuno dato che il suo processo di lavorazione è molto simile a quello della mozzarella. Rispetto a quest’ultima, resta fresco qualche giorno in più, soprattutto se sottoposta ad affumicatura.

La scamorza viene prodotta facendo riscaldare il latte, crudo o pastorizzato e aggiungendo i fermenti lattici e il caglio. Una volta formata la cagliata viene tagliata a listarelle e immersa in acqua ad altissima temperatura per farla filare e darle la forma. Infine viene messa in commercio fresca o dopo una breve stagionatura. E’ leggermente più bianca ed è contraddistinta dalla tipica forma con la “testa”.

Dal punto di vista nutrizionale, la differenza tra provola e scamorza premia quest’ultima in quanto più ricca di proteine (22 gr contro i 20 della provola) e soprattutto più leggera: 65 mg di colesterolo (contro i 90 della provola), 207 kcal contro i 260 della provola. I valori si riferiscono a 100 gr di prodotto.

Non tutti sanno infatti che la vera scamorza artigianale deve essere fatta principalmente con buon latte fresco appena munto, possibilmente da mucche che pascolano liberamente.

l latte del nostro Caseificio proviene da Masseria Valentullo, in Valle d’Itria, Puglia.

E’ prodotto da mucche che pascolano liberamente nei prati e mangiano solo erba fresca e mangimi di alta qualità.

Ecco il video esplicativo:

Come ordinare e provare la nostra scamorza artigianale?

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L'articolo Conosci la differenza tra provola e scamorza? Scoprila qui proviene da Caseificio VB.

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata, tra le specialità italiane più apprezzate al mondo. Il metodo di lavorazione ne conferisce particolare gusto e caratteristiche organolettiche: ecco perché solo quella realmente artigianale può chiamarsi tale.

Per distinguere un prodotto artigianale da uno ottenuto con tecniche industriali, occorre leggere le etichette.

La produzione della mozzarella artigianale prevede l’acidificazione del latte, che tradizionalmente viene fatto sfruttando la fermentazione batterica, coadiuvata dall’aggiunta del siero innesto naturale. Questa operazione incide in modo significativo sull’intera fase produttiva. ed è in grado di renderla più saporita.

Nei processi industriali, invece, l’acidificazione industriale si ottiene aggiungendo acido citrico al latte ed è molto più rapida.

Dunque una mozzarella ottenuta con metodi industriali avrà come ingredienti “latte, caglio, sale, correttore di acidità: acido citrico” (anche indicato come E330). Quelle realizzate in maniera artigianale avranno invece “latte, caglio, sale, fermenti lattici”.

Quando ti rechi al supermercato anziché in un Caseificio come il nostro, fai tanta attenzione che i soli ingredienti riportati sull’etichetta della mozzarella siano soltanto quattro: latte, fermenti lattici, caglio e sale.

Non tutti sanno infatti che la vera mozzarella artigianale deve essere fatta principalmente con buon latte fresco appena munto, possibilmente da mucche che pascolano liberamente.

l latte del nostro Caseificio proviene da Masseria Valentullo, in Valle d’Itria, Puglia.

E’ prodotto da mucche che pascolano liberamente nei prati e mangiano solo erba fresca e mangimi di alta qualità.

Ecco il video esplicativo:

Come ordinare e provare la nostra mozzarella artigianale?

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L'articolo Mozzarella artigianale diversa da quella al supermercato: leggi l’etichetta proviene da Caseificio VB.

La stracciatella è uno dei prodotti caseari più golosi e apprezzati in Puglia.

Attenzione a non confonderla con il famoso gusto del gelato, però!

Le origini della stracciatella risalgono all’inizio del ‘900 durante la crisi economica interna che colpisce la Puglia, e in particolare la popolazione contadina. Per cercare di tirare avanti in qualche modo, i prodotti caseari di scarto vennero riutilizzati affinché nulla andasse sprecato.

Così, dal recupero di ciò che restava della lavorazione della pasta filata della burrata, vennero fuori degli “straccetti” che, combinati con della panna fresca, dettero vita a questa incredibile delizia.

Un’altra storia narra di un contadino pugliese che nel 1919, a causa di una forte nevicata, rimase bloccato nella sua masseria non potendo così andare in paese a vendere il latte. Non essendoci a quel tempo metodi avanzati di conservazione del latte, la materia prima doveva necessariamente essere lavorata. Soprattutto la panna che naturalmente affiorava dal latte. Così, costretto tra le sue quattro mura, provò a mescolare la panna fresca con i residui della lavorazione della pasta filata, dando vita alla stracciatella.

Gli ingredienti principali, quindi, sono semplici: latte vaccino, panna, caglio e sale.

Può essere gustata in purezza oppure utilizzata in cucina per mille ricette (una di queste la trovi QUI) o per freschi spuntini.

Viene anche utilizzata per il ripieno della burrata, un gustoso involucro di pasta di mozzarella che racchiude un cuore di straccetti di pasta filata miscelati in un bagno di panna fresca.

Viene prodotto da latte che noi del Caseificio VB ritiriamo da una masseria della Valle d’Itria, dove gli animali pascolano liberi.

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